“宅經濟”生鮮電商職業格式重塑之路

2020年頭，受出人意料的新冠病毒疫情和新年兩層影響，催生宅經濟到家需求，在全國抗擊疫情的當下，線下用戶開端向線上搬運，線上買菜也成為了被迫之選。生鮮電商渠道訂單量激增，從首要渠道來看，在新年期間交易額均呈現200%以上的增加。

各公司最新發表數據顯現，新年期間，每日優鮮歲除至初四期間實收交易額較去年同期增加321%，估計新年七天總銷量將突破4000萬件；叮咚買菜大年三十訂單量同比前月增加超300%；美團買菜北京地區日均訂單量是節前的2-3倍。

以盒馬為例，其在廣州、深圳、成都等地的線上訂單量抵達平時的5-10倍，雖然疫情期間日均供給量已進步至平時蔬菜供給的6倍，但仍會呈現當天線上訂單上線幾秒鐘就被搶光的現象；京東到家從歲除至大年頭九，全渠道成交額同比去年增加約374%；美團買菜在北京、上海、深圳、武漢四地出售量均有顯著上漲，北京地區日出售量最高為節前的2-3倍。

蔬菜生果、糧油副食、肉類海鮮等生鮮品類需求較大，日均銷量占比超60%。與此一起，超市產品出售額同比去年新年增加600%，生果和蔬菜均增加達 200%。

生鮮電商線上需求激增帶來用戶量和銷量的一起也檢測著企業的應急才能、強壯供給鏈管理才能及物流配送才能。

這樣一份亮眼的數據，似乎將生鮮電商在2019年遭受的陰霾一掃而空。

2019年，生鮮電商的唱衰聲不斷。后電商年代，線上盈余挨近尾聲，主流電商渠道營收增速放緩，用戶增量搶奪白熱化。越來越多的企業呈現資金鏈開裂、暴雷、裁員、關閉，線下流量價值重塑，跟著巨子的布局參加，生鮮電商商場迎來一波洗牌期。

此次疫情后，需求呈現井噴，顧客生鮮購物習氣有望加快從農貿商場、連鎖超市向生鮮電商改變，或加快生鮮職業改造進程。關于商場上尚存的渠道而言，既是機遇也是應戰，用戶需求迸發增加會倒逼渠道進行供給鏈和運力晉級。

跟著2020年的開啟，受疫情影響生鮮電商或將迎來新的年代。當本錢趨于鎮定，職業終究格式或將加快形成，迎來新的拐點。

Part.1

生鮮電商的首要形式

跟著顧客對質量需求的進步，生鮮食品的消費場景逐步多元化，由單一線上或單一線下渠道，逐步演變為線上線下相結合，顧客生鮮消費方法的挑選多樣化、便利化，然后進步了用戶體會與忠誠度?，F在生鮮電商首要形式大致能夠分為四大類：

生鮮電商在社區周邊開設門店，渠道所開設的門店既開門營業，又承擔線上倉儲配送功能，線上依托于線下門店，服務周邊1-3公里的用戶。用戶既能夠線上下單也能夠到店消費，APP下單后1小時內送貨到家。

其優勢是完結生鮮新零售，線上線下一體化，用戶體會較好，配送效率高。代表企業例如：盒馬、永輝、7FRESH等。

到家第三方渠道形式利用互聯網將生鮮產品經過第三方渠道電商大倉和分倉等快遞方法配送給顧客，一般為用戶下單后，30分鐘-1小時送達。其優勢是背靠第三方渠道，客流量大、掩蓋規劃廣，多面向品牌忠誠度較高的用戶。代表企業例如：京東到家、多點等。

前置倉形式首要在社區周邊密布處設立倉儲點進行貯存，或者與線下商超、零售店和便利店等協作，分檢和配送掩蓋周邊1-3公里內的顧客，沒有營業門店，APP下單后1小時內快速送達。其優勢是利用前置倉貯存產品損耗率較低，配送時效較快。代表企業例如：每日優鮮、叮咚買菜、美團買菜等。

社區門店形式首要指電商渠道在社區門口開設門店，首要服務對象為社區居民。居民可經過拼單、團購等形式優惠下單，送貨上門或社區門店自取。代表企業例如：蘇寧小店、誼品生鮮、生鮮傳奇等。

Part.2

生鮮電商職業開展歷程

我國生鮮電商職業的開展可分為四個階段，前期萌芽期多以本地傳統歸納電商或生果蔬菜類電商為主，受制于技術物流不老練等因素，時效性較差，多為次日達或2-3日達，生鮮菜質量量很難得到確保。

跟著以每日優鮮為代表的前置倉形式企業的初現，傳統電商巨子相繼入局，一起，受本錢青睞，生鮮電商也迎來了探究期。此后，跟著生鮮電商不斷開展，社區團購形式，到店+到家等形式紛紛呈現，前置倉形式逐漸老練，一起改造了物流配送系統。

在企業端，盒馬鮮生、超級物種、蘇鮮生等一批優秀企業快速呈現，生鮮電商職業迎來高速開展期的一起也面臨著職業洗牌。

現在，新形式不斷入局，技術、物流開展老練，確保了供給鏈需求和效率，生鮮電商迎來了老練開展期，繼續熱潮呈現迸發式增加。未來，跟著商場端的供大于求，馬太效應凸顯，生鮮電商職業混戰已然開端，或迎來了加快洗牌期。

Part.3

生鮮電商商場分析

2017年起，我國生鮮電商商場開展迅速，商場規劃約為1402.8億元，并堅持50%以上的增加率。2017-2018年商場迎來洗牌期，很多中小型生鮮電商或關閉或被并購，商場遇冷。

與此一起，阿里京東等電商巨子入局，不斷加碼供給鏈及物流等根底建設，并帶來了一系列立異形式，使得生鮮電商商場重振活力。2018年我國生鮮電商職業商場規劃挨近2000億元，線上商場浸透率繼續進步。

2019年生鮮電商呈現鎮定期，從張狂擴張邁入穩步增加階段，增加率堅持在30%左右。與此一起，前置倉、社區門店等形式開展較為熾熱，成為當年亮點。

估計2020年，生鮮電商職業仍將堅持快速開展，商場仍將以線下為主。一起，生鮮品類在線上的起步較晚但增加勢頭迅猛，浸透率將繼續進步。

生鮮電商商場全體會集度較高，頭部效應顯著。數據顯現，2019年H1我國生鮮電商商場份額前五名分別被京東到家、美菜商城、多點、盒馬、每日優鮮所占有，頭部五強壯約占比45%，商場會集度快速進步，筆直生鮮電商正在加快向頭部渠道集合。

2019年投融資商場全體趨冷的大布景影響，巨子本身切入生鮮賽道的步伐也在加快，現在生鮮電商職業仍以巨子為主導。

電商巨子活躍出資布局生鮮電商職業，阿里系的盒馬鮮生是新零售商業形式的開創者，定位中高端用戶，主打產品生鮮和即時餐飲；易果生鮮是天貓超市生鮮頻道的獨家運營商。阿里一起入股高鑫零售，借助高鑫大潤發賣場擴展自家生鮮超市盒馬，引領新零售風向。

騰訊系的每日優鮮、誼品生鮮，并與永輝超市協作，選用“高端超市+生鮮餐飲+O2O”混合業態，力挺超級物種餐飲生鮮店。7FRESH是京東在其無界零售布局指導下的生鮮落地項目，瞄準在消費晉級道路上的新中產階級，選用線上線下融合的立異形式，集超市與餐飲于一體，打造質量消費場景。蘇寧活躍布局蘇寧小店、蘇鮮生等。

生鮮零售企業具有強壯盈余才能和全渠道運營的形式，傳統超市企業具有供給鏈優勢、以及跨區域高效運營才能，兩者在職業加快整合的布景下進一步擴展優勢，迎來商場業績的同步進步。

作為電商渠道中較為活躍的領域，這一賽道顯然已成為當下各歸納型渠道的必爭之地。

近兩年，生鮮電商職業得到迅猛開展，浸透率不斷進步。生鮮產品的毛利率很高，但因為產業鏈太長直接導致產品損耗大，利潤低。解決之道是縮短供給鏈，來下降損耗，節約本錢，才能夠進步浸透率，然后真正盈余。

生鮮電商渠道賽道首要玩家概覽

現在來看，生鮮電商領域格式未定，處于職業洗牌期，相關于其他品類產品，浸透率未來還有較大開展空間。搶食分羹仍在繼續，燒錢擴張的形式也尚未走向終局。

Part.4

生鮮電商產業鏈圖譜

生鮮電商的呈現在必定程度上替代了產業鏈中從上游供給商到顧客之間的層層經銷商。

根底層為上游，加工制作企業經過與養殖場、農場、生鮮水產、乳制品廠的深度協作，在有強壯物流倉儲確保的前提下，經過第三方渠道電商、社區團購、前置倉、到店+到家等新式出售形式抵達消費終端顧客手中。

在生鮮電商這個職業領域中，關于倉儲、物流配送的要求極高，供給鏈才能也是生鮮電商企業下降本錢、進步效率、確保商質量量的要害。生鮮產品保質期短、易損耗的特征使得冷鏈物流在生鮮的運送和配送中尤為重要，物流本錢在生鮮電商的本錢結構中占比巨大。冷鏈物流比一般物流要求更高，本錢也更大，跟著職業的開展，很多生鮮電商渠道開端加碼生鮮冷鏈物流，深化產業鏈。

Part.5

生鮮電商投融資及企業匯總

我國生鮮電商職業閱歷了多年的開展，前期很多中小型企業呈現，除了巨子布局不斷加碼外，也有部分初創企業繼續拿到了融資。過去一年仍處于本錢寒冬期，生鮮電商在創投領域中仍相對活躍，多家生鮮電商企業得到本錢青睞，取得大額融資。

例如19年年末社區生鮮品牌“錢大媽”宣告完結10億元的D輪融資，隨后其全國擴張的步伐也在提速；社區電商“呆蘿卜”，于同年6月取得高瓴本錢、晨興本錢的6.34億元的A輪融資；生鮮傳奇、叮咚買菜、食行生鮮也相繼取得億元人民幣規劃的融資。

盡管如此，在燒錢的生鮮電商領域，很多初創型因為存在供給鏈、燒錢補助、虧損加劇等問題，面臨關閉、被并購的局面。2019年11月底，主打社區門店的明星企業呆蘿卜，陷入關店和資金鏈開裂危機；緊接著擁有著線下優勢的妙日子，也關閉其在上海的80家門店；一周后吉及鮮宣告融資失敗，面臨很多關倉、裁員等。

據不完全統計，僅在2019年死亡的生鮮電商企業多達15家，獲投次序會集在前期A、B輪，死亡原因大多因為現金流開裂、職業競賽、商場需求飽滿等方面。

與此一起，也呈現了不少明星生鮮電商企業。生鮮電商開展日趨理性，融資事件相對較少但金額較大，本錢向頭部企業會集的特點愈發顯著。

Part.6

生鮮電商開展立異機遇

時效性確?！�—供給鏈

本次疫情恰逢新年，各生鮮電商渠道線上訂單需求陡增，庫存及配送都抵達了上限，對生鮮電商渠道的供給鏈才能提出了極大應戰。生鮮職業上游生產高度渙散，流轉環節多、時刻久，生鮮產品又存在保質期短極易腐損、損耗率高，受地域性和季節性約束強，產質量量難以操控等問題，面臨突發狀況則更檢測企業的強供給鏈管理才能。

關于生鮮電商來說，物流倉儲本錢太高，有確保的供給鏈渠道非常重要，全程冷鏈運送到末端配送的冷鏈配送中，每一個過程都要經過不同的溫區保存好生鮮產品，這就需求針對不同的溫區進行區別對待，完結精細化管理。

關于供給鏈的管理與整合才能或將會是未來一段時刻內各渠道重點加強布局的領域，以確保各流程之間有用連接，下降運營本錢與物流本錢。確保供給鏈環節是未來生鮮電商的取勝法寶，也是在洗牌期鋒芒畢露的要害。

安全性確?！�—“無觸摸”配送

疫情期間，不少生鮮電商商家推出“無觸摸”方法配送貨物，送貨人員送貨前經過電話與顧客溝通，確定收貨方法及產品放置地點，避免與顧客直觸摸摸，嚴厲遵照疫情防控要求，確保顧客健康。

“無觸摸”配送不只能夠繼續給用戶供給安全的日子確保，還下降了本身經營的風險，或許也是未來供給鏈開展新趨勢之一。

進步復購率及下沉商場浸透率

出人意料的疫情，使生鮮電商企業在階段性獲取了很多新增用戶，但一起面臨著巨大檢測。此次疫情后，顧客生鮮購物習氣有望加快從農貿商場、連鎖超市向生鮮電商改變，做好用戶留存才是至關重要的。跟著大數據、人工智能等技術的開展老練并不斷應用在零售及供給鏈各個環節，顧客體會及深層次的消費需求將不斷被滿足。

如何給下沉商場客戶帶來更好的購物體會也是值得生鮮電商渠道探究的新課題?，F在，高線城市對生鮮電商GMV的貢獻占比高達85%，可見關于下沉城市來說，生鮮電商還有很大的商場待發掘。

關于生鮮電商企業來說，在未來擴展規劃的一起，進步復購率與下沉商場浸透率，堅持供需平衡，才是包圍的要害。